Frites paléo de yuca (manioc ou cassava)

Des frites santé? Oui, tout à fait!

Le yuca ou manioc ou cassava est une racine (ok, je ne suis pas botaniste et peut-être est-ce un turbecule et pas une racine… mais ce que je sais est que ça pousse dans la terre!) qui est fréquemment consommée en Amérique du Sud. C’est d’ailleurs où j’y ai goûté pour la première fois.

C’est un délicieux légume qui gagne à être connu.
Dans cette recette-ci, je l’utilise pour faire des frites au four.

La troisième étape (bouillir) est très importante non seulement pour réduire le temps de cuisson au four mais surtout pour rendre la yucca moins goitrigène, ce qui est très important si vous avez déjà des problèmes avec votre glande thyroïde.

Si vous avez des questions ou commentaires, n’hésitez pas à les laisser ci-dessous. 😉

frites de yucca paléo

Frites paléo de yuca (manioc)

ingrédients

  • 1 racine de yuca (même chose que manioc ou cassava)
  • 2-3 c. à table (30-45 ml) de gras de canard, beurre ou ghee (beurre clarifié)
  • sel au goût

Préparation

  1. Peler la racine de yuca (manioc). Il est normal qu’elle soit recouverte de cire. Peler au complet.
  2. Couper en frites.
  3. Faire bouillir de 5 à 6 minutes (pas plus ou elles deviendront molles et se briseront facilement).
  4. Égoutter les frites et ajouter le corps gras et le sel. Bien mélanger.
  5. Faire cuire dans un four préchauffé à 375F (190C) pendant 20-25 minutes en retournant de temps à autres jusqu’à ce que les frites soient dorées à votre goût.

frites de yucca paléo

Bon appétit! 😀

 

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