Parfaits de petits fruits et de crème de coco fouettée (paléo, sans noix, sans produits laitier, sans gluten)

Voici une idée-dessert toute simple mais parfaite pour n’importe quelle occasion. En plus de vous donner une portion de fruits riches en antioxydants (surtout si vous choisissez des baies comme je l’ai fait), vous avez également une portion de bon gras provenant de la noix de coco.

Vous pouvez également ajouter un peu de chocolat noir râpé si désiré.

Le secret pour obtenir de la crème de coco est de réfrigérer la boîte de conserve de lait de coco toute la nuit (ou au moins 3-4 heures). Alors n’oubliez pas cette étape importante si vous voulez faire la recette demain. 😉

Sans plus tarder, voilà la recette!

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Parfaits de petits fruits
et de crème de coco fouettée

ingrédients

  • 1 boîte de conserve de lait de coco (surtout pas léger et idéalement sans agents épaississants, biologique et dans une boîte de conserve sans BPA)
  • petits fruits au goût (myrtilles, framboises, fraises, etc)
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable ou miel (facultatif)

préparation

  1. Mettre la boîte de conserve de lait de coco au réfrigérateur pour la nuit (ou au moins 3-4 heures).
  2. Ouvrir la boîte de lait de coco. Vous verrez que la crème de coco sera séparée et se trouvera sur le dessus alors que l’eau de coco sera dans le fond. Utiliser une cuillère pour récupérer la crème de coco seulement. Réserver l’eau de coco pour mettre dans un smoothie ou pour boire après un entraînement (mais jetez-la s’il y a de la gomme ou autre agent épaississant dans la liste d’ingrédients).
  3. Fouettez la crème de coco pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse comme une crème chantilly (elle n’incorporera pas d’air toutefois mais sa texture deviendra plus crémeuse).
  4. Ajouter le sirop d’érable ou le miel si désiré.
  5. Former des couches de petits fruits et de crème de coco fouettée dans de petits verres transparents. Réfrigérer quelques heures ou servir immédiatement.

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Bon appétit! 

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Gâteau paléo

Gâteau paléo au chocolat dans une tasse

J’aime bien passer du temps dans la cuisine mais des fois le temps manque! Et surtout, il peut être risqué de préparer une grande quantité de desserts paléo car il devient trop tentant d’en manger un peu plus que l’on devrait.

Même si certains desserts sont considérés paléo, ils devraient tout de même être consommés avec modération et de façon occasionnelle…! :p

Alors voici ma solution:

faire un gâteau paléo au chocolat en portion individuelle directement dans une tasse!

Et ce qui est bien avec cette recette est qu’elle inclut un oeuf entier (des protéines!) et beaucoup de bons gras qui vont aider à maintenir une glycémie (taux de sucre sanguin) plus stable après avoir mangé ce petit dessert.

Et oui, je le fais au four à micro-ondes. J’essaie de ne pas l’utiliser à tous les jours mais je ne crois pas que ce soit problématique pour une petite douceur comme ça (et non pour un plat avec une très haute densité nutritionnelle).

Alors sans plus attendre, voici ma recette!

Gâteau paléo

Gâteau paléo au chocolat (dans une tasse)

Ingrédients

  • 2 c. à table (30 ml) de beurre, d’huile de coco ou de ghee (bio ou de pâturage)
  • 1 gros oeuf (de poule en liberté)
  • 1.5 c. à table (22 ml) de farine de noix de coco (bio)
  • 1/2 c. à table (7 ml) de sucre de cane ou de coco (bio)
  • 1-2 c. à table (15-30 ml) de poudre de cacao non-sucrée
  • facultatif: quelques gouttes d’extrait de vanille, 1-2 c. à table (15-30 ml) de chocolat noir en morceaux, 1-2 c. à table (15-30 ml) de noix de coco râpée non-sucrée

dessert paléo - gâteau au chocolat sans gluten

Préparation

  1. Faire fondre le gras désiré dans une tasse.
  2. Ajouter l’oeuf et battre à la fourchette pour bien mélanger.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients à la tasse et bien mélanger.
  4. Mettre au four à micro-ondes pour 60 secondes.
  5. Déguster! 😉

Bon appétit! 🙂

 

Le repas paléo favori d’Aglaée

Lorsque les gens demandent ce qu’est le paléo, je leur donne une petite explication de base… et la question qui suit est presque toujours: « Mais qu’est-ce que tu manges? »

En fait, la plupart de mes repas ressemblent à ceci:

  • de la viande, volaille, poisson ou oeufs (idéalement de pâturage, en liberté, biologique)
  • une montagne de légumes de toute sorte (idéalement biologiques et locaux)
  • des bons gras (le beurre et le ghee. ou beurre clarifié, sont mes préférés) provenant de vaches de pâturage
  • et des assaisonnements au goût bien sûr (sel Himalayen, épices et fines herbes).

J’aime la simplicité!

Je suis habituellement très occupée et n’aime pas toujours me mettre à faire des recettes compliquées. En fait, j’ai une bonne pile de livre de recettes paléo mais je dois avouer que je ne les utilise  pas très souvent!

Alors, voici ce à quoi ressemblent la plupart de mes repas. C’est si simple si vous vous souvenez de cette équation magine:

Protéine animale + légumes + bons gras + Assaisonnements

Ce n’est vraiment pas plus compliqué que ça! Pas besoin de passer des heures dans la cuisine ni d’être chef cuisinier pour y arriver. Vous n’avez qu’à combiner des aliments paléo de chacune des catégories et votre repas sera un succès à chaque fois.

Voilà le résultat!

repas paléo

 

Le repas paléo favori d’Aglaée

Ingrédients

  • viande, volaille ou poisson, au choix!
    • dans ce cas-ci, c’est du boeuf hacé de pâturage
  • légumes au choix
    • dans mon assiette, j’ai un sauté d’oignons, champignons, carottes et chou-frisé
    • j’ai également à l’occasion des glucides (ici patates douces en purée)
  • bons gras au choix
    • il y a du beurre dans ma purée de patate douce et du beurre pour mes légumes
  • assaisonnements au choix
    • sel himalayen partout, curcuma dans la viande et cannelle dans la purée

Liste des aliments paléo

 

Consultez la liste des aliments paléo pour avoir plus de suggestions correspondant à chacune de ces catégories.

 

Préparation

  1. Faire cuire votre source de protéine animale dans une poêle à feu moyen en utilisant un bon gras de votre choix.
  2. Pendant ce temps, couper les légumes et les faire sauter dans un corps gras de votre choix.
  3. Si vous voulez une purée, bouillir les patates douces sans pelure et les mettre en purée avec du beurre, huile de coco ou lait de coco.
  4. Assaisonner le tout au goût.
  5. Manger!

repas paléo

Bon appétit! 🙂

 

Et vous? Quel est votre repas paléo favori?

Commentez ci-dessous ou somettez votre recette ici!

De quoi a l’air une assiette paléo?

Peut-être commencez-vous à mieux comprendre ce qu’est l’alimentation paléo maintentant que vous avez une liste des aliments paléo (cliquez ici pour l’obtenir)… mais vous n’êtes pas encore certains de comment assembler ces différents aliments dans votre assiette pour créer un repas paléo équilibré?

Suivez ce guide tout simple pour avoir les bonnes proportions des différents macronutriments (lipides, protéines et glucides) et des micronutriments (vitamines, minéraux et antioxydants).

Une grande partie de l’assiette paléo est dédiée aux légumes…!

En fait, la plupart des gens qui mangent paléo mange plus de légumes que la majorité des végétariens! Ensuite, complétez avec une portion de protéines animales et des assaisonnements au goût.

Mais n’oubliez surtout pas d’ajouter de bons gras!

Il peut faire bizarre lorsque l’on commence à manger paléo de penser à manger suffisamment de gras, mais c’est vraiment important! Les gras sont une excellent source d’énergie et ceux inclut dans l’alimentation paléo ne sont pas des calories vides. Au contraire, ils fournissent des nutriments vraiment important au fonctionnement optimal de votre corps… alors soyez généreux!

Cliquez sur l’image ci-dessous pour télécharger l’assiette paléo en version pdf. Imprimez-la et accrochez-la sur votre frigo pour vous guider lorsque vous cuisinez.

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Téléchargez le pdf!

Potage poireau et chou-fleur (paléo)

Voici une recette d’Hélène de Montréal.

Si vous l’essayez, prenez une photo et envoyez-la moi à aglaee@jememetsaupaleo.com pour qu’elle soit publiée avec la recette. 🙂

Entrée paléo

Potage poireau et chou-fleur

Ingrédients

900ml bouillon de poulet
1 gros oignon
1 courge Butternut coupée en dés
1 chou-fleur coupé grossièrement
3 poireaux coupés grossièrement
Herbes au goût
Poivre au goût
Beurre et huile dolive ou coco pour la cuisson
lait de coco

Préparation

  1. Couper grossièrement les légumes .
  2. Faire revenir les oignons dans une grande casserole.
  3. Faire revenir environ 5 minutes les légumes restants (courge, poireau, chou-fleur) avec les oignons .
  4. Ajouter le de bouillon de poulet dans la casserole contenant les légumes.
  5. Laisser cuire à courts bouillons jusqu’à ce que les légumes s’écrasent facilement. Assaisonner au besoin avec des herbes et du poivre.
  6. Après la cuisson, laisser refroidir un peu le mélange et le défaire en potage à l’aide d’un mélangeur à main.
  7. Ajouter le lait de coco.

Bon appétit! 😀

Bienvenue!

Bonjour à tous! 😀

Paleo_CoverJe m’appelle Aglaée (vous pouvez lire ma bio ici) et je suis l’auteur du livre “Je me mets au paléo” qui paraîtra avec les Éditions Thierry Souccar ce printemps 2015.

Je vais partager plus d’informations par rapport à la sortie du livre, à la nutrition paléo ainsi que des menus et recettes sur cette page… alors visitez régulièrement!

À bientôt!

Aglaée