Muffins choco-coco-framboises (paléo, sans gluten, santé)

Oh là là! Je suis sans mot!

J’adore ma toute dernière adaptation de ma recette de muffins aux bananes
du livre Je me mets au paléo.

Dans cette recette, le cacao en poudre et les framboises donnent à ces muffins une saveur délicieuse avec une texture des plus moelleuses. Ça me rappelle presque un brownie. 😉

Allez, a vos fourneaux et donnez-moi en des nouvelles!

butternut4

Muffins choco-coco-framboises
(paléo, sans gluten, santé)

Donne 12 muffins

ingrédients

  • 2 bananes, biologiques
  • 3 oeufs, idéalement de poules en liberté
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre, ghee ou huile de coco
  • 1/3 tasse (80 ml) de farine de noix de coco
  • 1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée non-sucrée
  • 2 c. à table (30 ml) de sucre de noix de coco, miel ou sirop d’érable
  • 1/4 tasse (60 ml) de cacao en poudre, non-sucré
  • 1,5 tasse (375 ml) de framboises, biologiques (congelées)

ingrédients paléo recette muffins

préparation

  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Écraser les bananes à la fourchette.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les framboises, et bien mélanger.
  4. Ajouter les framboises et brasser délicatement.
  5. Verser le mélange dans des moules à muffins (en silicone).
  6. Cuire pendant 30 minutes.
  7. Laisser refroidir et déguster.

Faites-en de jolis cupcakes!

butternut4

Bon appétit! 😀

Publicités

Parfaits de petits fruits et de crème de coco fouettée (paléo, sans noix, sans produits laitier, sans gluten)

Voici une idée-dessert toute simple mais parfaite pour n’importe quelle occasion. En plus de vous donner une portion de fruits riches en antioxydants (surtout si vous choisissez des baies comme je l’ai fait), vous avez également une portion de bon gras provenant de la noix de coco.

Vous pouvez également ajouter un peu de chocolat noir râpé si désiré.

Le secret pour obtenir de la crème de coco est de réfrigérer la boîte de conserve de lait de coco toute la nuit (ou au moins 3-4 heures). Alors n’oubliez pas cette étape importante si vous voulez faire la recette demain. 😉

Sans plus tarder, voilà la recette!

tortilla1

Parfaits de petits fruits
et de crème de coco fouettée

ingrédients

  • 1 boîte de conserve de lait de coco (surtout pas léger et idéalement sans agents épaississants, biologique et dans une boîte de conserve sans BPA)
  • petits fruits au goût (myrtilles, framboises, fraises, etc)
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable ou miel (facultatif)

préparation

  1. Mettre la boîte de conserve de lait de coco au réfrigérateur pour la nuit (ou au moins 3-4 heures).
  2. Ouvrir la boîte de lait de coco. Vous verrez que la crème de coco sera séparée et se trouvera sur le dessus alors que l’eau de coco sera dans le fond. Utiliser une cuillère pour récupérer la crème de coco seulement. Réserver l’eau de coco pour mettre dans un smoothie ou pour boire après un entraînement (mais jetez-la s’il y a de la gomme ou autre agent épaississant dans la liste d’ingrédients).
  3. Fouettez la crème de coco pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse comme une crème chantilly (elle n’incorporera pas d’air toutefois mais sa texture deviendra plus crémeuse).
  4. Ajouter le sirop d’érable ou le miel si désiré.
  5. Former des couches de petits fruits et de crème de coco fouettée dans de petits verres transparents. Réfrigérer quelques heures ou servir immédiatement.

tortilla1

Bon appétit! 

croustade aux pommes paléo

Croustade paléo (sans-gluten et sans noix)

Une petite douceur de temps à autre ne fait pas de mal, surtout si elle inclut des fruits et exclut le gluten, la farine de blé, les huiles végétales, la margarine et autres ingrédients transformés tout en réduisant la quantité de sucre utilisé (et en améliorant sa qualité).

croustade aux pommes paléo

Cette recette de croustade est également très bonne avec des petits fruits rouges ou même des noix ajouté dans la croûte. Aussi délicieux avec un filet de lait de coco. Veuillez noter que la croûte s’émiette un peu plus qu’une croustade aux pommes traditionnelles toutefois. Voilà donc ma recette!

croustade aux pommes paléo

Croustade aux pommes

ingrédients

  • 3-4 pommes avec la pelure (idéalement biologiques car les pommes contiennent BEAUCOUP de résidus de pesticides)
  • facultatif: 1 poignée de baies (fraises, framboises ou bleuts)
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu
  • 1/3 tasse (80 ml) farine de noix de coco
  • 1 tasse (250 ml) noix de coco râpée non-sucrée
  • facultatif: 1/4 tasse (60 ml) de miel, sirop d’érable ou sucre de coco
  • facultatif: lait de coco

préparation

  1. Couper les pommes et les déposer dans un moule allant au four. Le mien mesure environ 8 pouces par 4 pouces (20 cm x 10 cm).
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la croûte.
  3. Déposer la croûte sur les fruits.
  4. Cuire dans un four préchauffé à 350F (180C) pour 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
  5. Servir avec un filet de lait de coco si désirée.

croustade aux pommes paléo

Bon appétit! 🙂

Gâteau paléo

Gâteau paléo au chocolat dans une tasse

J’aime bien passer du temps dans la cuisine mais des fois le temps manque! Et surtout, il peut être risqué de préparer une grande quantité de desserts paléo car il devient trop tentant d’en manger un peu plus que l’on devrait.

Même si certains desserts sont considérés paléo, ils devraient tout de même être consommés avec modération et de façon occasionnelle…! :p

Alors voici ma solution:

faire un gâteau paléo au chocolat en portion individuelle directement dans une tasse!

Et ce qui est bien avec cette recette est qu’elle inclut un oeuf entier (des protéines!) et beaucoup de bons gras qui vont aider à maintenir une glycémie (taux de sucre sanguin) plus stable après avoir mangé ce petit dessert.

Et oui, je le fais au four à micro-ondes. J’essaie de ne pas l’utiliser à tous les jours mais je ne crois pas que ce soit problématique pour une petite douceur comme ça (et non pour un plat avec une très haute densité nutritionnelle).

Alors sans plus attendre, voici ma recette!

Gâteau paléo

Gâteau paléo au chocolat (dans une tasse)

Ingrédients

  • 2 c. à table (30 ml) de beurre, d’huile de coco ou de ghee (bio ou de pâturage)
  • 1 gros oeuf (de poule en liberté)
  • 1.5 c. à table (22 ml) de farine de noix de coco (bio)
  • 1/2 c. à table (7 ml) de sucre de cane ou de coco (bio)
  • 1-2 c. à table (15-30 ml) de poudre de cacao non-sucrée
  • facultatif: quelques gouttes d’extrait de vanille, 1-2 c. à table (15-30 ml) de chocolat noir en morceaux, 1-2 c. à table (15-30 ml) de noix de coco râpée non-sucrée

dessert paléo - gâteau au chocolat sans gluten

Préparation

  1. Faire fondre le gras désiré dans une tasse.
  2. Ajouter l’oeuf et battre à la fourchette pour bien mélanger.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients à la tasse et bien mélanger.
  4. Mettre au four à micro-ondes pour 60 secondes.
  5. Déguster! 😉

Bon appétit! 🙂