De quoi a l’air une assiette paléo?

Peut-être commencez-vous à mieux comprendre ce qu’est l’alimentation paléo maintentant que vous avez une liste des aliments paléo (cliquez ici pour l’obtenir)… mais vous n’êtes pas encore certains de comment assembler ces différents aliments dans votre assiette pour créer un repas paléo équilibré?

Suivez ce guide tout simple pour avoir les bonnes proportions des différents macronutriments (lipides, protéines et glucides) et des micronutriments (vitamines, minéraux et antioxydants).

Une grande partie de l’assiette paléo est dédiée aux légumes…!

En fait, la plupart des gens qui mangent paléo mange plus de légumes que la majorité des végétariens! Ensuite, complétez avec une portion de protéines animales et des assaisonnements au goût.

Mais n’oubliez surtout pas d’ajouter de bons gras!

Il peut faire bizarre lorsque l’on commence à manger paléo de penser à manger suffisamment de gras, mais c’est vraiment important! Les gras sont une excellent source d’énergie et ceux inclut dans l’alimentation paléo ne sont pas des calories vides. Au contraire, ils fournissent des nutriments vraiment important au fonctionnement optimal de votre corps… alors soyez généreux!

Cliquez sur l’image ci-dessous pour télécharger l’assiette paléo en version pdf. Imprimez-la et accrochez-la sur votre frigo pour vous guider lorsque vous cuisinez.

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Potage poireau et chou-fleur (paléo)

Voici une recette d’Hélène de Montréal.

Si vous l’essayez, prenez une photo et envoyez-la moi à aglaee@jememetsaupaleo.com pour qu’elle soit publiée avec la recette. 🙂

Entrée paléo

Potage poireau et chou-fleur

Ingrédients

900ml bouillon de poulet
1 gros oignon
1 courge Butternut coupée en dés
1 chou-fleur coupé grossièrement
3 poireaux coupés grossièrement
Herbes au goût
Poivre au goût
Beurre et huile dolive ou coco pour la cuisson
lait de coco

Préparation

  1. Couper grossièrement les légumes .
  2. Faire revenir les oignons dans une grande casserole.
  3. Faire revenir environ 5 minutes les légumes restants (courge, poireau, chou-fleur) avec les oignons .
  4. Ajouter le de bouillon de poulet dans la casserole contenant les légumes.
  5. Laisser cuire à courts bouillons jusqu’à ce que les légumes s’écrasent facilement. Assaisonner au besoin avec des herbes et du poivre.
  6. Après la cuisson, laisser refroidir un peu le mélange et le défaire en potage à l’aide d’un mélangeur à main.
  7. Ajouter le lait de coco.

Bon appétit! 😀

Frittata paléo aux légumes

Quoi manger le matin lorsque l’on se met au paléo est l’une des questions les plus fréquentes que l’on me pose! Non, il n’est pas du tout nécessaire de manger des aliments « spécialement conçus » pour ce repas, tels que les céréales à petit déjeuner, le gruau, les rôties ou les croissants… en fait, cette invention moderne n’est qu’une façon pour les industriels de transformer nos aliments de diverses façon pour faire davantage de profit. Avant l’invention d’aliments pour le petit déjeuner, on mangeait la même chose à ce repas qu’aux autres, c’est-à-dire des aliments paléo.

Cette recette de frittata paléo aux légumes nous parvient d’Aurélia de Bretagne (France) qui blogue à Esprit Paléo. Ce plat très nutritif grâce aux oeufs, aux bons gras ainsi qu’aux légumes convient très bien pour le repas du matin mais peut également être consommé a la collation, le midi ou le soir tellement il est délicieux. 🙂

Voici l’histoire d’Aurélia qui nous partage si généreusement cette recette paléo:

Nous avons commencé le paléo en famille (3 adultes et 2 enfants) il y a quelques mois et depuis nous sommes beaucoup plus en forme et les soucis d’allergies ou troubles digestifs que nous pouvions avoir mes filles et moi-même ne font plus parler d’eux !

Nous avons nos producteurs locaux et bio à qui nous achetons légumes et viande et c’est un vrai bonheur de manger au quotidien des produits de bonne qualité cuisinés sainement. 

Et voici sa recette paléo!

petit déjeuner PALÉO

Frittata paléo aux légumes

Crédit photo: Aurélia de Esprit Paléo

Crédit photo: Aurélia de Esprit Paléo

Temps de cuisson: 15 mins
Temps total: 15 mins
Un petit déjeuner (ou autre repas) paléo facile et qui peut se préparer à l’avance !
Auteur: Aurélia – Esprit Paleo
Nombre de portions: 1 ou 2 personnes

Ingrédients

  • 250g de légumes cuits
  • 3 oeufs
  • 3 càs de lait de coco
  • 1 cc d’huile de coco
  • sel, poivre

On fait comment ?

  1. Faire fondre l’huile de coco dans la poêle à feu moyen
  2. Faire revenir les légumes dans l’huile pour les réchauffer un peu
  3. Dans un bol, battre les oeufs au fouet avec le sel, le poivre
  4. Ajouter le lait de coco et fouetter de nouveau
  5. Mettre la cuisinière sur feu doux
  6. Bien étaler les légumes dans le fond de la poêle et verser le mélange oeufs / lait de coco dessus
  7. Couvrir et laisser cuire pendant 15min environ
  8. La frittata est cuite quand ce n’est plus liquide sur le dessus et que la préparation a bien pris

Notes

* Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de votre poêle et donc de l’épaisseur de la frittata
** Si vous utilisez des épinards, rajoutez-les seulement en fin de cuisson

Bon appétit! 🙂

Snack paléo noix et fruits secs

Trouver des collations lorsqu’on mange paléo n’est pas toujours facile, mais voici une petite recette qui vous rendra la vie plus facile. Avec une bonne combinaison de bons gras et de glucides, cette collation paléo est nutritive et rassasiante.

Cette recette de boules paléo de noix et de fruits nous parvient d’Aurélia de Bretagne (France) qui blogue à Esprit Paléo.

Voici l’histoire d’Aurélia:

Nous avons commencé le paléo en famille (3 adultes et 2 enfants) il y a quelques mois et depuis nous sommes beaucoup plus en forme et les soucis d’allergies ou troubles digestifs que nous pouvions avoir mes filles et moi-même ne font plus parler d’eux !

Nous avons nos producteurs locaux et bio à qui nous achetons légumes et viande et c’est un vrai bonheur de manger au quotidien des produits de bonne qualité cuisinés sainement. 

Voici donc sa recette paléo!

Collation Paléo

Boules de noix et de fruits

Crédit photo: Aurélia de Esprit Paléo

Crédit photo: Aurélia de Esprit Paléo

Temps de préparation: 5 mins
Temps total: 5 mins
Une recette de snack à emporter pour manger quand on a une séance de sport par exemple.
Auteur: Aurélia – Esprit Paleo
Nombre de portions: 22 boulettes

Ingrédients

  • 150g de noix mélangées (noix, noix de cajou, noisettes, amandes, etc)
  • 250g de dattes (ou de pâte de dattes), de figues ou un mélange des deux
  • 2 c. à café d’huile de coco
  • 3 c. à soupe de noix de coco râpée
  • Facultatif: raisins secs
  • Gaines de tournesol (à rajouter dans le saladier quand c’est mixé)

On fait comment ?

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte dans laquelle il reste des morceaux de noix.
  2. Vider cette préparation dans un saladier et ajouter les graines de tournesol si vous souhaitez en utiliser.
  3. Prendre un peu de pâte dans le creux de la main et former une boulette en tassant bien pour qu’elle garde sa forme.
  4. Placer au frigo pendant 1h minimum.
  5. Les boulettes se conservent au frigo dans une boite hermétique pendant plusieurs jours.

Bon appétit! 🙂

Bienvenue!

Bonjour à tous! 😀

Paleo_CoverJe m’appelle Aglaée (vous pouvez lire ma bio ici) et je suis l’auteur du livre “Je me mets au paléo” qui paraîtra avec les Éditions Thierry Souccar ce printemps 2015.

Je vais partager plus d’informations par rapport à la sortie du livre, à la nutrition paléo ainsi que des menus et recettes sur cette page… alors visitez régulièrement!

À bientôt!

Aglaée