Recette: Fajitas de crevettes paléo d’Amélie

Voici une recette d’Amélie Léveillée, aussi connue sous le nom de la maman des cavernes. 😉 Amélie blogue ici et vous pouvez même l’écouter dans l’épisode 10 de la radio paléo

 Veuillez notez que cette recette, en plus d’être sans gluten, sans produits céréaliers, sans produits laitiers, sans légumineuses et sans aliments transformés, est également faible en FODMAP. Qu’est-ce que sont les FODMAPs? C’est un groupe de glucides qui occasionne des problèmes digestifs pour certaines personnes, tel que je le mentionne brièvement dans mon billet parlant du paléo et des problèmes intestinaux. Mais la bonne nouvelle est que cette recette peut convenir à tout le monde! Si vous n’évitez pas les FODMAPs, vous pouvez également ajouter de l’oignon et de l’ail à cette recette sans aucun problème. 😀

Bon appétit!

Aglaée -xox-

Fajitas de crevette paléo

Fajitas de crevette paléo

Fajitas de crevettes 

paléo, sans gluten et faible en FODMAP

Durée 30 min
Portions: 6 à 8

Ingrédients:

  • 1 kg de crevettes crues
  • 4 poivrons de couleurs en lanières
  • 4 courgettes en lanières
  • 2 c à table d’huile d’olive
  • 2 c à thé de paprika fumé
  • 1 c à thé d’origan séché
  • 1/2 c à thé de piment chipotle
  • 1/4 cumin en poudre
  • 1 c à thé de sel

préparation:

  1. Mélanger les épices ensemble et réserver.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y mettre les légumes. Ajouter 2 c à thé du mélange d’épices et brasser. Faire sauter 5 minutes, jusqu’à ce que les legumes aient ramolli.
  3. Pendant ce temps, retirer les écailles des crevettes. Saupoudrer le mélange d’épices restant sur les crevettes décortiquées et mélanger.
  4. Ajouter les crevettes aux legumes et sauter jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
  5. Servir avec de la mayonnaise à la lime, une salade tomate coriandre sur une feuille de laitue Boston. Un délice!
  6. Mangez!

Note d’Amélie:

Comme je mange faible en Fodmap, mon choix de légume est plus limité. Par contre, rien n’empêche d’ajouter à la recette des oignons en lanières, des champignons, un peu d’ail… Mais essayez la recette tel qu’elle, elle est goûteuse! Même mes enfants qui n’aiment pas « quand ça pique » ont adoré!

On peu aussi changer les protéines. Hier, je manquais de crevettes. J’ai ajouté un bifteck. J’ai gardé 1 c à thé du mélange d’épices, que j’ai étendu sur les 2 côtés du morceau de boeuf. Grillé à la poêle et voilà!

Tortillas paléo d'Amélie

Tortillas paléo d’Amélie

Je fais toujours une petite mayonnaise à la lime avec ça. C’est 1/2 T de mayonnaise et le jus 1/2 lime. On ajoute du poivre fraîchement moulu et on mélange. Miam!

Pour ceux qui tolère les produits laitier, un cheddar vieilli rapé dans son fajitas, c’est le bonheur!

Cette recette se complète bien avec les tortillas de plantains.

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Bon appétit! 😀

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Un coup d’oeil dans l’assiette paléo d’Aglaée

Voici un aperçu de mes repas et collations paléo. Vous pouvez également me suivre sur instagram pour voir d’autres idées et inspirations pour vos assiettes paléo.

Cliquez sur l’image ci-dessous pour l’agrandir et trouvez la description des photos ci-dessous.

Downloads2Première rangée:

  1. Boulette de viande hachée avec sauté de légumes (oignons, carottes et brocoli) et beurre
  2. Oeufs de pâturage avec salade verte + huile d’olive extra-vierge + vinaigre balsamique + chips de plantain frites dans l’huile de coco (recette ici)
  3. Spaghetti paléo (sauce tomate à la viande hachée sur courge spaghetti)
  4. Boeuf haché avec champignons, oignons caramélisés, salade, avocat, huile d’olive et balsamique
  5. Mijoté de bison avec courge butternut et tomates servi avec salade + huile d’olive

Deuxième rangée:

  1. Oeufs de pâturage avec salade (+ huile d’olive) et frites de yuca (recette ici) cuites dans la graisse de canard
  2. Un exemple de comment je cuisine: boeuf haché + sauté de légumes + patate douce + chou-fleur grillé au four (recette ici)
  3. Salade avec sardines et huile d’olive + patate douce
  4. Sauce à spaghetti servie sur sauté de légumes (oignons, carottes et kale)
  5. Boulette de viande hachée avec sauté de légumes (oignons, carottes et brocoli) et beu

Troisième rangée: 

  1. Oeufs de pâturage + saucisse de boeuf nourri à l’herbe + salade + huile d’olive + patate douce
  2. Côtes levées + légumes sautés dans le beurre + patate douce
  3. Poulet au four avec chou, carottes et oignons
  4. Sauté asiatique de légumes + viande haché + sauce de coconut aminos (info ici)
  5. Oeufs + pommes de terre rissolées avec oignon et bacon + sauté de kale

Quatrième rangée:

  1. Boulette de viande hachée avec sauté de légumes (oignons, carottes et brocoli), patate douce et beurre
  2. Tranches de mangue fraîche saupoudrée de noix de coco râpée non-sucrée
  3. Pâté de foie servi sur tranches de pommes avec quelques mûres
  4. Petit gâteau au chocolat paléo dans une tasse (recette ici)
  5. Crème glacée paléo (banane + framboises + lait de coco)

Vous trouverez également plus de 40 recettes paléo originales, délicieuses et nutritives dans mon livre Je me mets au paléo.

Un mois de menu paléo GRATUIT!

Le menu paléo 30 jours sur lequel je travaillais dans les dernières semaines est finalement prêt!

Ça vous donne pleinement le temps de vous préparer pour la sortie de mon livre « Je me mets au paléo » à la fin de ce mois en France et quelques semaines plus tard au Québec et ailleurs.

Menu paléo 30 jours GRATUIT (pdf)

Pour l’obtenir, tout ce que vous avez à faire est vous abonner à mon infolettre. Après votre confirmation, vous recevrez un deuxième courriel avec le lien de téléchargement pour obtenir votre copie GRATUITE du menu 30 jours Je me mets au paléo. 🙂

En plus du menu paléo, le fichier pdf inclut également:

  • une liste de courses pour chacune des 4 semaines,
  • un menu de 7 jours vierge si vous voulez créer votre propre menu paléo ainsi que
  • la pyramide paléo et l’assiette paléo que vous pouvez imprimer et mettre sur votre frigo.

Plusieurs des repas du menu utilisent une des recettes qui sera disponible dans mon livre « Je me mets au paléo » alors vous allez devoir attendre la sortie pour avoir tous les détails et pouvoir utiliser ce menu.

En attendant, vous pouvez vous en inspirer et vous préparer.

Bon appétit!

Aglaée de Je me mets au paléo

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menu paleo

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Courge butternut au four

La courge butternut est un excellent légume d’hiver pour accompagner vos repas. Avec un contenu en glucides et un indice glycémique plus faibles que la plupart des légumes-racines, il convient même aux gens désirant perdre du poids ou contrôler leur glycémie (diabète).

ce mois-ci je me mets au paleo + livre

La courge butternut a même un petit endroit parfait pour mettre le beurre. 😉

Voici ma façon préférée de la préparer et de la servir.

Courge butternut au four

ingrédients

  • 1 courge butternut
  • gras au choix (beurre, huile de coco, lait de coco, ghee…)
  • facultatif: cannelle ou noix de coco râpée non-sucrée
chocolate cake in a mug

Cuire la courge butternut au four.

Préparation

  1. Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur.
  2. Retirer les graines.
  3. Placer sur une plaque à biscuits.
  4. Mettre dans un four préchauffé à 350F (180C).
  5. Cuire pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un fourchette s’y enfonce facilement.
  6. Laisser refroidir.
  7. Servir en quartier comme accompagnement ou peler puis réduire en purée avec un gras au choix. Une touche de cannelle ou de noix de coco râpée non-sucrée sont aussi délicieuses avec la courge butternut. 😉
Faites le test (tès scientifique) de la fourchette pour vérifier la cuisson.

Faites le test (tès scientifique) de la fourchette pour vérifier la cuisson.

Bon appétit! 🙂

Je vous laisse, mon assiette est prête!

Mon assiette est prête!

Mon assiette est prête!

Menus paléo… à venir!

Coucou tout le monde! Je voulais seulement vous dire un petit bonjour rapide et vous indiquer que j’ai un mois de menu paléo qui s’en vient pour vous.

Paleo_CoverLa sortie du livre « Je me mets au paléo » est prévu pour le 26 février 2015 en France et le 30 mars 2015 au Canada (Québec). Je ne suis pas certaine pour la Belgique et la Suisse, mais sûrement la même date qu’en France ou dans les jours qui suivent.

*** Vous pouvez déjà le pré-commander sur amazon en cliquant ici.

En attendant sa sortie, je travaille sur un menu de 4 semaines pour les gens qui vont vouloir se mettre au paléo (ou même si vous mangez déjà paléo, ça peut vous donner de l’inspiration) incluant plusieurs des recettes du livre (il y en aura 40+ !!!).

menu

 

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à plus!

Aglaée

Le repas paléo favori d’Aglaée

Lorsque les gens demandent ce qu’est le paléo, je leur donne une petite explication de base… et la question qui suit est presque toujours: « Mais qu’est-ce que tu manges? »

En fait, la plupart de mes repas ressemblent à ceci:

  • de la viande, volaille, poisson ou oeufs (idéalement de pâturage, en liberté, biologique)
  • une montagne de légumes de toute sorte (idéalement biologiques et locaux)
  • des bons gras (le beurre et le ghee. ou beurre clarifié, sont mes préférés) provenant de vaches de pâturage
  • et des assaisonnements au goût bien sûr (sel Himalayen, épices et fines herbes).

J’aime la simplicité!

Je suis habituellement très occupée et n’aime pas toujours me mettre à faire des recettes compliquées. En fait, j’ai une bonne pile de livre de recettes paléo mais je dois avouer que je ne les utilise  pas très souvent!

Alors, voici ce à quoi ressemblent la plupart de mes repas. C’est si simple si vous vous souvenez de cette équation magine:

Protéine animale + légumes + bons gras + Assaisonnements

Ce n’est vraiment pas plus compliqué que ça! Pas besoin de passer des heures dans la cuisine ni d’être chef cuisinier pour y arriver. Vous n’avez qu’à combiner des aliments paléo de chacune des catégories et votre repas sera un succès à chaque fois.

Voilà le résultat!

repas paléo

 

Le repas paléo favori d’Aglaée

Ingrédients

  • viande, volaille ou poisson, au choix!
    • dans ce cas-ci, c’est du boeuf hacé de pâturage
  • légumes au choix
    • dans mon assiette, j’ai un sauté d’oignons, champignons, carottes et chou-frisé
    • j’ai également à l’occasion des glucides (ici patates douces en purée)
  • bons gras au choix
    • il y a du beurre dans ma purée de patate douce et du beurre pour mes légumes
  • assaisonnements au choix
    • sel himalayen partout, curcuma dans la viande et cannelle dans la purée

Liste des aliments paléo

 

Consultez la liste des aliments paléo pour avoir plus de suggestions correspondant à chacune de ces catégories.

 

Préparation

  1. Faire cuire votre source de protéine animale dans une poêle à feu moyen en utilisant un bon gras de votre choix.
  2. Pendant ce temps, couper les légumes et les faire sauter dans un corps gras de votre choix.
  3. Si vous voulez une purée, bouillir les patates douces sans pelure et les mettre en purée avec du beurre, huile de coco ou lait de coco.
  4. Assaisonner le tout au goût.
  5. Manger!

repas paléo

Bon appétit! 🙂

 

Et vous? Quel est votre repas paléo favori?

Commentez ci-dessous ou somettez votre recette ici!

De quoi a l’air une assiette paléo?

Peut-être commencez-vous à mieux comprendre ce qu’est l’alimentation paléo maintentant que vous avez une liste des aliments paléo (cliquez ici pour l’obtenir)… mais vous n’êtes pas encore certains de comment assembler ces différents aliments dans votre assiette pour créer un repas paléo équilibré?

Suivez ce guide tout simple pour avoir les bonnes proportions des différents macronutriments (lipides, protéines et glucides) et des micronutriments (vitamines, minéraux et antioxydants).

Une grande partie de l’assiette paléo est dédiée aux légumes…!

En fait, la plupart des gens qui mangent paléo mange plus de légumes que la majorité des végétariens! Ensuite, complétez avec une portion de protéines animales et des assaisonnements au goût.

Mais n’oubliez surtout pas d’ajouter de bons gras!

Il peut faire bizarre lorsque l’on commence à manger paléo de penser à manger suffisamment de gras, mais c’est vraiment important! Les gras sont une excellent source d’énergie et ceux inclut dans l’alimentation paléo ne sont pas des calories vides. Au contraire, ils fournissent des nutriments vraiment important au fonctionnement optimal de votre corps… alors soyez généreux!

Cliquez sur l’image ci-dessous pour télécharger l’assiette paléo en version pdf. Imprimez-la et accrochez-la sur votre frigo pour vous guider lorsque vous cuisinez.

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