Chips de prosciutto (paléo, sans gluten, faible en glucide)

Si vous avez des restants de prosciutto après avoir fait la recette des oeufs dans un nid de prosciutto, essayez cette recette de chips de prosciutto. Super facile, délicieux et croustillant à souhait!

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Chips de prosciutto

INGRÉDIENT

  • tranches de prosciutto (c’est tout!)

PRÉPARATION

  1. Placer des morceaux de tranches de prosciutto sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin (ou papier sulfurisé).
  2. Mettre au four à 350F (180C) pour 10 minutes avant de retourner et de poursuivre la cuisson pour un 5-10 minutes additionnelles, où jusqu’à ce que vos chips de prosciutto soient croustillantes.
  3. Laisser refroidir et déguster!

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BON APPÉTIT! 😀

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Courge butternut au four

La courge butternut est un excellent légume d’hiver pour accompagner vos repas. Avec un contenu en glucides et un indice glycémique plus faibles que la plupart des légumes-racines, il convient même aux gens désirant perdre du poids ou contrôler leur glycémie (diabète).

ce mois-ci je me mets au paleo + livre

La courge butternut a même un petit endroit parfait pour mettre le beurre. 😉

Voici ma façon préférée de la préparer et de la servir.

Courge butternut au four

ingrédients

  • 1 courge butternut
  • gras au choix (beurre, huile de coco, lait de coco, ghee…)
  • facultatif: cannelle ou noix de coco râpée non-sucrée
chocolate cake in a mug

Cuire la courge butternut au four.

Préparation

  1. Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur.
  2. Retirer les graines.
  3. Placer sur une plaque à biscuits.
  4. Mettre dans un four préchauffé à 350F (180C).
  5. Cuire pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un fourchette s’y enfonce facilement.
  6. Laisser refroidir.
  7. Servir en quartier comme accompagnement ou peler puis réduire en purée avec un gras au choix. Une touche de cannelle ou de noix de coco râpée non-sucrée sont aussi délicieuses avec la courge butternut. 😉
Faites le test (tès scientifique) de la fourchette pour vérifier la cuisson.

Faites le test (tès scientifique) de la fourchette pour vérifier la cuisson.

Bon appétit! 🙂

Je vous laisse, mon assiette est prête!

Mon assiette est prête!

Mon assiette est prête!

Menus paléo… à venir!

Coucou tout le monde! Je voulais seulement vous dire un petit bonjour rapide et vous indiquer que j’ai un mois de menu paléo qui s’en vient pour vous.

Paleo_CoverLa sortie du livre « Je me mets au paléo » est prévu pour le 26 février 2015 en France et le 30 mars 2015 au Canada (Québec). Je ne suis pas certaine pour la Belgique et la Suisse, mais sûrement la même date qu’en France ou dans les jours qui suivent.

*** Vous pouvez déjà le pré-commander sur amazon en cliquant ici.

En attendant sa sortie, je travaille sur un menu de 4 semaines pour les gens qui vont vouloir se mettre au paléo (ou même si vous mangez déjà paléo, ça peut vous donner de l’inspiration) incluant plusieurs des recettes du livre (il y en aura 40+ !!!).

menu

 

Cliquez sur le bouton « Je veux suivre ce blog » à la droite de ce billet pour vous assurer de ne rien manquer.  😉

à plus!

Aglaée

Le repas paléo favori d’Aglaée

Lorsque les gens demandent ce qu’est le paléo, je leur donne une petite explication de base… et la question qui suit est presque toujours: « Mais qu’est-ce que tu manges? »

En fait, la plupart de mes repas ressemblent à ceci:

  • de la viande, volaille, poisson ou oeufs (idéalement de pâturage, en liberté, biologique)
  • une montagne de légumes de toute sorte (idéalement biologiques et locaux)
  • des bons gras (le beurre et le ghee. ou beurre clarifié, sont mes préférés) provenant de vaches de pâturage
  • et des assaisonnements au goût bien sûr (sel Himalayen, épices et fines herbes).

J’aime la simplicité!

Je suis habituellement très occupée et n’aime pas toujours me mettre à faire des recettes compliquées. En fait, j’ai une bonne pile de livre de recettes paléo mais je dois avouer que je ne les utilise  pas très souvent!

Alors, voici ce à quoi ressemblent la plupart de mes repas. C’est si simple si vous vous souvenez de cette équation magine:

Protéine animale + légumes + bons gras + Assaisonnements

Ce n’est vraiment pas plus compliqué que ça! Pas besoin de passer des heures dans la cuisine ni d’être chef cuisinier pour y arriver. Vous n’avez qu’à combiner des aliments paléo de chacune des catégories et votre repas sera un succès à chaque fois.

Voilà le résultat!

repas paléo

 

Le repas paléo favori d’Aglaée

Ingrédients

  • viande, volaille ou poisson, au choix!
    • dans ce cas-ci, c’est du boeuf hacé de pâturage
  • légumes au choix
    • dans mon assiette, j’ai un sauté d’oignons, champignons, carottes et chou-frisé
    • j’ai également à l’occasion des glucides (ici patates douces en purée)
  • bons gras au choix
    • il y a du beurre dans ma purée de patate douce et du beurre pour mes légumes
  • assaisonnements au choix
    • sel himalayen partout, curcuma dans la viande et cannelle dans la purée

Liste des aliments paléo

 

Consultez la liste des aliments paléo pour avoir plus de suggestions correspondant à chacune de ces catégories.

 

Préparation

  1. Faire cuire votre source de protéine animale dans une poêle à feu moyen en utilisant un bon gras de votre choix.
  2. Pendant ce temps, couper les légumes et les faire sauter dans un corps gras de votre choix.
  3. Si vous voulez une purée, bouillir les patates douces sans pelure et les mettre en purée avec du beurre, huile de coco ou lait de coco.
  4. Assaisonner le tout au goût.
  5. Manger!

repas paléo

Bon appétit! 🙂

 

Et vous? Quel est votre repas paléo favori?

Commentez ci-dessous ou somettez votre recette ici!

La pyramide paléo: presque la même chose que la pyramide conventionnelle mais à l’envers!

De quoi a l’air la pyramide paléo?

Elle est certainement TRÈS différente de la pyramide alimentaire conventionnelle, peu importe si vous êtes en France, en Belgique, en Suisse, au Canada (Québec) ou ailleurs.

Puisqu’il n’y a pas qu’une seule façon de manger paléo, les proportions peuvent varier légèrement mais voici MA pyramide paléo.

pyramide paléo

Liste des aliments paléo

***
Consultez la liste des aliments paléo
pour savoir quels aliments sont inclus
dans chacune des catégories.
(cliquez sur l’image à gauche)
***

Vous pouvez télécharger la pyramide paléo en pdf en ciquant ci-dessous!

Téléchargez le pdf gratuit!

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Qu’en pensez-vous?
De quoi a l’air votre pyramide paléo?

Est-ce que c’est paléo?

Une des toutes premières questions que l’on se pose lorsque l’on se met au paléo est:

Est-ce que c’est paléo?

Bien que l’alimentation paléo se base sur l’alimentation de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs, les aliments d’aujourd’hui ne sont pas les mêmes. Tout de même, on peut s’inspirer de leur menu pour trouver les aliments disponibles aujourd’hui qui remplissent les critères suivants:

  • Nos ancêtres chasseurs-cueilleurs avaient accès à quelque chose d’équivalent
    • exemples: de la viande, des oeufs, du poisson, des noix ou des baies
  • L’aliment n’a pas de liste d’ingrédients ou ne compte qu’un seul ingrédient
    • exemples: le brocoli, les sardines, l’huile d’olive, le beurre ou la courge d’hiver
  • Vous pouvez facilement prononcer tous les ingrédients sans faire un cours de chimie
    • exemples: de la saucisse sans gluten, de l’eau de coco, du kombucha, du chocolat noir
  • Vous pourriez chasser, pêcher, cueillir ou faire pousser l’aliment en question
    • exemples: le bison, le saumon, les oeufs, les avocats ou les patates douces

Vous voyez que ce n’ait pas si difficile que ça!

Capture

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Pour vous aider à éclaircir quels aliments sont paléo, voici une liste assez complète de ce qui est paléo (colonne verte). La colonne jaune vous donne une liste d’ingrédients qui sont paléo mais qui sont un peu plus transformés… il est préférable de les consommer de façon plus occasionnelle. Finalement, la colonne rouge liste les aliments qui ne sont PAS paléo.

Capture

PrintL’assiette paléo

Cliquez sur l’image de l’assiette paléo pour apprendre à combiner les différents aliments paléo afin de créer un repas paléo équilibré.

pyramide paléola pyramide paléo

Cliquez sur l’image à la gauche pour voir ma version de la pyramide alimentaire paléo.

Notes importantes:

  • Les viandes, les œufs et les gras animaux devraient idéalement provenir d’animaux en liberté, de pâturage et/ou biologique pour éviter les OGMs.
  • Le poisson et les fruits de mer devraient idéalement provenir de pêche durable à l’état sauvage.
  • Les légumes, les fruits, les épices, les herbes et les produits à base de noix de coco devraient idéalement être biologiques pour réduire son exposition aux pesticides.
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