Chips de prosciutto (paléo, sans gluten, faible en glucide)

Si vous avez des restants de prosciutto après avoir fait la recette des oeufs dans un nid de prosciutto, essayez cette recette de chips de prosciutto. Super facile, délicieux et croustillant à souhait!

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Chips de prosciutto

INGRÉDIENT

  • tranches de prosciutto (c’est tout!)

PRÉPARATION

  1. Placer des morceaux de tranches de prosciutto sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin (ou papier sulfurisé).
  2. Mettre au four à 350F (180C) pour 10 minutes avant de retourner et de poursuivre la cuisson pour un 5-10 minutes additionnelles, où jusqu’à ce que vos chips de prosciutto soient croustillantes.
  3. Laisser refroidir et déguster!

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BON APPÉTIT! 😀

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Oeufs dans un nid de prosciutto (paléo, sans gluten, faible en glucide)

Beaucoup de gens optent pour les oeufs pour leur petit-déjeuner paléo et avec raison car ils sont délicieux et super nutritifs. Si vous voulez faire changement de vos oeufs habituels, cette recette est pour vous.

Elle peut se préparer le matin même ou même à l’avance (gardez les oeufs au réfrigérateur) pour faire un petit-déjeuner paléo rapide (accompagné de légumes, d’un fruit ou d’une salade si vous voulez) ou peut également vous servir d’en-cas si la faim vous prend plus tard dans la journée.

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Oeufs au prosciutto

ingrédients

  • beurre, gras de bacon ou graisse de canard (pour graisser le moule à muffin)
  • tranches de prosciutto 
  • oeufs (idéalement de poules en liberté)
  • sel, poivre et assaisonnements au choix

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préparation

  1. Faites préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Graisser un moule à muffin.
  3. Y placer vos tranches de prosciutto pour recouvrir le fond du muffin.
  4. Y casser un oeuf.
  5. Assaissoner au goût.
  6. Cuire environ 20 minutes pour un jaune onctueux (15 minutes pour qu’il soit coulant et 25 minutes pour qu’il soit bien cuit).
  7. Laisser refroidir et démouler.

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Bon appétit! 😀

Bouchées de carottes à la cardamome

La recette de cette semaine nous vient de Sophie Delisle d’Amos au Québec. Vous pouvez la trouver à son blogue: http://bnourris.blogspot.ca/.

Sophie raconte « J’essaie d’utiliser ce qu’il y a de meilleur pour me nourrir (au goût et d’un point de vu nutritionnel). Je pense pouvoir avoir un impact positif sur ma santé de cette façon et pour le moment c’est l’alimentation paléo (version primale) qui me semble la plus optimale. Je tente donc d’éliminer tout ce qui nourrit peu pour laisser plus de place à ce qui nourrit bien. »

Sans plus tarder, voici sa recette!

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Bouchées de carottes à la cardamome

Ingrédients

  • 2 ½ tasses de noix de coco séchée non-sucrée
  • 1 tasse de carottes cuites à la vapeur refroidies
  • 1 c. à thé de cardamome en poudre
  • 1 c. à thé de gingembre en poudre

préparation

  1. Passer 2 tasses de noix de coco au robot culinaire quelques minutes pour obtenir une texture crémeuse. Gratter les bord de temps à autre si la noix s’y colle.
  2. Ajouter les carottes cuites refroidies et continuer de battre pour obtenir une purée.
  3. Verser dans un bol à mélanger puis ajouter 1/2 tasse de noix de coco râpée et brasser jusqu’à ce que les flocons soient bien répartis dans le mélange.
  4. Former 20-25 boules en roulant entre les paumes de main puis mettre au froid.
  5. Ces bouchés se laissent déguster entre deux repas lorsque ceux-ci sont trop éloignés!* Pour un goût plus « dessert », essayez aussi muscade/gingembre !

Bon appétit! 🙂

Coco Flakes (petit-déjeuner ou collation paléo, sans gluten, sans noix, riche en nutriments et en goût)

Voici un petit-déjeuner ou une collation paléo super délicieuse, remplie de bons gras et bourrée d’antioxydants qui sont bons pour votre santé.

Bien mieux  au goût et au point de vue nutritionnel comparativement aux céréales à petit-déjeuner en boîte… et le tout sans produit céréalier!

Seul bémol, cette recette est faible en protéine. Ajoutez des noix dans votre bol de Coco Flakes, accompagnez votre repas d’oeufs à la coque ou assurez-vous simplement de consommer plus de protéines aux repas suivants plus tard dans la journée.

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Coco Flakes (paléo)

ingrédients

  • 1/4-1/2 tasse (60-125 ml) de noix de coco (en flocons ou râpée, non-sucrée)
  • 1/2 tasse (125ml) de baies (bleuets, framboises, fraises, mûres, etc)
  • 1/4-1/3 tasse (60-80 ml) de lait de coco
  • facultatif: cannelle, un soupçon de miel ou de sirop d’érable, des noix

préparation

  1. Faire griller les flocons de noix de coco à feu moyen-bas dans une poêle.
  2. Combiner avec des baies au choix (fraîches ou dégelées).
  3. Verser le lait de coco et ajouter les ingrédients facultatifs si désirés.
  4. Mélanger et manger! 🙂

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Bon appétit! 🙂

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Gruau paléo surprise

Voici une de mes recettes préférées! Je voulais en fait vous la présenter dans mon livre « Je me mets au paléo« , mais devinez quoi?

On m’a dit que les Français n’accepteraient jamais d’utiliser l’ingrédient surprise dans cette recette pour le petit déjeuner…! Alors ma recette a été refusée. :/

Mais ce n’est pas grave. Pour les Canadiens, Belges et Suisses ainsi que les Français qui n’ont pas peur d’oser, je vais la mettre ici et je vous mets au défi de l’essayer. Bien que l’ingrédient surprise de cette recette peut avoir l’air un peu bizarre pour le petit déjeuner à première vue, il faut l’essayer pour voir que ça convient parfaitement. 😉

En plus de vous donner 2 portions de légumes pour votre premier repas de la journée, ce petit déjeuner vous fournit également de bons antioxydants des baies, de bonnes protéines des oeufs et de bons gras du beurre et lait de coco.

C’est une bonne façon de partir la journée et d’avoir de l’énergie à revendre pour plusieurs heures avec le prochain repas.

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Gruau paléo surprise

ingrédients

  • 2-3 c. à thé (10-15 ml) de beurre ou d’huile de noix de coco
  • 1/2 – 1 tasse (125-250 ml) de chou-fleur râpé (l’ingrédient surprise)
  • 2 à 3 oeufs
  • une poignée de baies (fraîches ou congelées)
  • 2-3 c. à thé (10-15 ml) de sirop d’érable ou de miel (facultatif)
  • 2-3 c. à table (30-45 ml) de lait de coco (facultatif)

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préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle.
  2. Ajouter le chou-fleur râpé et les oeufs.
  3. Faire cuire en remuant fréquemment, comme si vous faisiez des oeufs brouillés.
  4. Une fois que les oeufs sont presque cuits, ajoutez les baies. Remuez et laissez chauffer quelques minutes de plus.
  5. Servir dans un bol garni de sirop d’érable et/ou  de lait de coco si désiré.
  6. Dégustez votre petit déjeuner parfaitement équilibré. C’est également une collation complète et nutritive si vous le désirez. Voilà!

bon appétit! 🙂

 

Petits coeurs bombes de gras

Voici l’histoire paléo de Chantal de Cupertino en Californie (USA).

Après quelques années végétarienne, la prise de poids et le retour des douleurs articulaires (RA), et de l’inflammation, j’ai découvert le protocole auto immune sur Amazon.com, en cherchant des livres sur les régimes inflammatoires. Après avoir lu une bonne partie du livre « The Paleo Approach » sur Amazon, j’ai pris la décision d’acheter le livre, car j’étais très intéressée par la science de ce régime.

Je suis donc le protocole depuis le 13 octobre. Pas de changement au niveau des problèmes de santé, mais je me sens beaucoup mieux, et j’a perdu 8kg sans avoir à compter les calories 🙂 D’après Anne Angelonne, que j’ai rencontré à Berkeley au « Mission Heirloom cafe », il faut que je sois patiente, car il faut compter un mois de régime par année de malaise, et comme ca fait plus de 15 ans que je suis dedans, patience 🙂

Et voici sa recette! Super pour ajouter des bons gras à votre alimentation et vous donnez un petit « boost » d’énergie lorsque vous en avez besoin.

Petits coeurs bombes de gras

20150111_162402ingrédients & préparation

Je mélange 1 mesure d’huile de noix de coco avec une mesure de beurre de noix de coco* pour faire des coeurs qui me servent de snack et à augmenter ma consommation de lipides.

Quand j’ai besoin d’un goût plus sucré, je mélange 1/3 d’huile avec 2/3 de beurre de coco.

Et même ma fille qui a 13 ans trouve ça très bon, mais elle pense que si j’ajoutais un peu de miel ca serait encore meilleur.

* Note d’Aglaée:

le beurre de noix de coco n’est PAS la même chose que de l’huile de coco. C’est la même différence qu’entre du beurre d’arachide (purée de cacahouète) et de l’huile d’arachide. Voici de quoi le beurre de noix de coco à l’air (amazon.fr et amazon.ca).

Chips de plantain

Petite confession: j’adore les bananes plantains! 🙂

Si vous ne connaissez pas la plantain, ça ressemble à une banane mais elle doit d’abord être cuite pour être consommée.

Commes les bananes, les plantains sont riches en glucides et c’est pourquoi je me fais un devoir de les combiner avec amplement de gras pour stabiliser ma glycémie (taux de sucre) et mes niveaux d’énergie lorsque j’en mange. Et ça marche!

Voici ma favorite façon de les manger: ma recette de chips plantain.

Elles sont délicieuses en accompagnement d’un repas ou en collation.

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Chips de plantain

Ingrédients

  • 1 banane plantain
    • plus elle est mûre, plus le goût est sucrée (mais la quantité de glucides est la même)
    • vous pouvez en utiliser de plus vertes que sur l’image (ce que je préfère mais mon supermarché n’en avait que des plus mûres)
  • 2-3 c. à table (30-45 ml) de beurre ou huile de noix de coco
  • sel non-raffiné au goût (j’aime le sel himalayen)

Préparation

  1. Faites  chauffer une poêle avec votre gras de cuisson.
  2. Pendant ce temps, épelucher votre plantain. C’est plus difficle à faire qu’avec une banane ordinaire. Vous pouvez créer une incision tout au long de la plantain pour vous aider.
  3. Couper la plantain en petite tranches diagonales.
  4. Une fois le gras fondu, ajouter vos tranches de plantains et saler.
  5. Cuire à feu moyen et retourner après 3 à 5 minutes (ou une fois bien dorées du premier côté).
  6. Cuire un autre 3 à 5 minutes de l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vous pouvez ajouter du gras si elles ont tendance à coller.
  7. Vérifier l’assaisonnement.
  8. Laisser refroidir (je sais, cette étape vous demande patienter mais croyez-moi, je me suis brûler la langue plus d’une fois faute d’être patiente!). 😉
  9. Déguster!

Note: ces chips de plantains ne sont pas croustillantes mais tout de même un délice!

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Bon appétit! 🙂

Avez-vous déjà essayé les plantains? Comment aimez-vous les manger?
Si vous avez une recette à soumettre (de plantain ou autre), allez ici! 🙂

Snack paléo noix et fruits secs

Trouver des collations lorsqu’on mange paléo n’est pas toujours facile, mais voici une petite recette qui vous rendra la vie plus facile. Avec une bonne combinaison de bons gras et de glucides, cette collation paléo est nutritive et rassasiante.

Cette recette de boules paléo de noix et de fruits nous parvient d’Aurélia de Bretagne (France) qui blogue à Esprit Paléo.

Voici l’histoire d’Aurélia:

Nous avons commencé le paléo en famille (3 adultes et 2 enfants) il y a quelques mois et depuis nous sommes beaucoup plus en forme et les soucis d’allergies ou troubles digestifs que nous pouvions avoir mes filles et moi-même ne font plus parler d’eux !

Nous avons nos producteurs locaux et bio à qui nous achetons légumes et viande et c’est un vrai bonheur de manger au quotidien des produits de bonne qualité cuisinés sainement. 

Voici donc sa recette paléo!

Collation Paléo

Boules de noix et de fruits

Crédit photo: Aurélia de Esprit Paléo

Crédit photo: Aurélia de Esprit Paléo

Temps de préparation: 5 mins
Temps total: 5 mins
Une recette de snack à emporter pour manger quand on a une séance de sport par exemple.
Auteur: Aurélia – Esprit Paleo
Nombre de portions: 22 boulettes

Ingrédients

  • 150g de noix mélangées (noix, noix de cajou, noisettes, amandes, etc)
  • 250g de dattes (ou de pâte de dattes), de figues ou un mélange des deux
  • 2 c. à café d’huile de coco
  • 3 c. à soupe de noix de coco râpée
  • Facultatif: raisins secs
  • Gaines de tournesol (à rajouter dans le saladier quand c’est mixé)

On fait comment ?

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte dans laquelle il reste des morceaux de noix.
  2. Vider cette préparation dans un saladier et ajouter les graines de tournesol si vous souhaitez en utiliser.
  3. Prendre un peu de pâte dans le creux de la main et former une boulette en tassant bien pour qu’elle garde sa forme.
  4. Placer au frigo pendant 1h minimum.
  5. Les boulettes se conservent au frigo dans une boite hermétique pendant plusieurs jours.

Bon appétit! 🙂