Un coup d’oeil dans l’assiette paléo d’Aglaée

Voici un aperçu de mes repas et collations paléo. Vous pouvez également me suivre sur instagram pour voir d’autres idées et inspirations pour vos assiettes paléo.

Cliquez sur l’image ci-dessous pour l’agrandir et trouvez la description des photos ci-dessous.

Downloads2Première rangée:

  1. Boulette de viande hachée avec sauté de légumes (oignons, carottes et brocoli) et beurre
  2. Oeufs de pâturage avec salade verte + huile d’olive extra-vierge + vinaigre balsamique + chips de plantain frites dans l’huile de coco (recette ici)
  3. Spaghetti paléo (sauce tomate à la viande hachée sur courge spaghetti)
  4. Boeuf haché avec champignons, oignons caramélisés, salade, avocat, huile d’olive et balsamique
  5. Mijoté de bison avec courge butternut et tomates servi avec salade + huile d’olive

Deuxième rangée:

  1. Oeufs de pâturage avec salade (+ huile d’olive) et frites de yuca (recette ici) cuites dans la graisse de canard
  2. Un exemple de comment je cuisine: boeuf haché + sauté de légumes + patate douce + chou-fleur grillé au four (recette ici)
  3. Salade avec sardines et huile d’olive + patate douce
  4. Sauce à spaghetti servie sur sauté de légumes (oignons, carottes et kale)
  5. Boulette de viande hachée avec sauté de légumes (oignons, carottes et brocoli) et beu

Troisième rangée: 

  1. Oeufs de pâturage + saucisse de boeuf nourri à l’herbe + salade + huile d’olive + patate douce
  2. Côtes levées + légumes sautés dans le beurre + patate douce
  3. Poulet au four avec chou, carottes et oignons
  4. Sauté asiatique de légumes + viande haché + sauce de coconut aminos (info ici)
  5. Oeufs + pommes de terre rissolées avec oignon et bacon + sauté de kale

Quatrième rangée:

  1. Boulette de viande hachée avec sauté de légumes (oignons, carottes et brocoli), patate douce et beurre
  2. Tranches de mangue fraîche saupoudrée de noix de coco râpée non-sucrée
  3. Pâté de foie servi sur tranches de pommes avec quelques mûres
  4. Petit gâteau au chocolat paléo dans une tasse (recette ici)
  5. Crème glacée paléo (banane + framboises + lait de coco)

Vous trouverez également plus de 40 recettes paléo originales, délicieuses et nutritives dans mon livre Je me mets au paléo.

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Est-ce que c’est paléo?

Une des toutes premières questions que l’on se pose lorsque l’on se met au paléo est:

Est-ce que c’est paléo?

Bien que l’alimentation paléo se base sur l’alimentation de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs, les aliments d’aujourd’hui ne sont pas les mêmes. Tout de même, on peut s’inspirer de leur menu pour trouver les aliments disponibles aujourd’hui qui remplissent les critères suivants:

  • Nos ancêtres chasseurs-cueilleurs avaient accès à quelque chose d’équivalent
    • exemples: de la viande, des oeufs, du poisson, des noix ou des baies
  • L’aliment n’a pas de liste d’ingrédients ou ne compte qu’un seul ingrédient
    • exemples: le brocoli, les sardines, l’huile d’olive, le beurre ou la courge d’hiver
  • Vous pouvez facilement prononcer tous les ingrédients sans faire un cours de chimie
    • exemples: de la saucisse sans gluten, de l’eau de coco, du kombucha, du chocolat noir
  • Vous pourriez chasser, pêcher, cueillir ou faire pousser l’aliment en question
    • exemples: le bison, le saumon, les oeufs, les avocats ou les patates douces

Vous voyez que ce n’ait pas si difficile que ça!

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Pour vous aider à éclaircir quels aliments sont paléo, voici une liste assez complète de ce qui est paléo (colonne verte). La colonne jaune vous donne une liste d’ingrédients qui sont paléo mais qui sont un peu plus transformés… il est préférable de les consommer de façon plus occasionnelle. Finalement, la colonne rouge liste les aliments qui ne sont PAS paléo.

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PrintL’assiette paléo

Cliquez sur l’image de l’assiette paléo pour apprendre à combiner les différents aliments paléo afin de créer un repas paléo équilibré.

pyramide paléola pyramide paléo

Cliquez sur l’image à la gauche pour voir ma version de la pyramide alimentaire paléo.

Notes importantes:

  • Les viandes, les œufs et les gras animaux devraient idéalement provenir d’animaux en liberté, de pâturage et/ou biologique pour éviter les OGMs.
  • Le poisson et les fruits de mer devraient idéalement provenir de pêche durable à l’état sauvage.
  • Les légumes, les fruits, les épices, les herbes et les produits à base de noix de coco devraient idéalement être biologiques pour réduire son exposition aux pesticides.
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