Frites paléo de yuca (manioc ou cassava)

Des frites santé? Oui, tout à fait!

Le yuca ou manioc ou cassava est une racine (ok, je ne suis pas botaniste et peut-être est-ce un turbecule et pas une racine… mais ce que je sais est que ça pousse dans la terre!) qui est fréquemment consommée en Amérique du Sud. C’est d’ailleurs où j’y ai goûté pour la première fois.

C’est un délicieux légume qui gagne à être connu.
Dans cette recette-ci, je l’utilise pour faire des frites au four.

La troisième étape (bouillir) est très importante non seulement pour réduire le temps de cuisson au four mais surtout pour rendre la yucca moins goitrigène, ce qui est très important si vous avez déjà des problèmes avec votre glande thyroïde.

Si vous avez des questions ou commentaires, n’hésitez pas à les laisser ci-dessous. 😉

frites de yucca paléo

Frites paléo de yuca (manioc)

ingrédients

  • 1 racine de yuca (même chose que manioc ou cassava)
  • 2-3 c. à table (30-45 ml) de gras de canard, beurre ou ghee (beurre clarifié)
  • sel au goût

Préparation

  1. Peler la racine de yuca (manioc). Il est normal qu’elle soit recouverte de cire. Peler au complet.
  2. Couper en frites.
  3. Faire bouillir de 5 à 6 minutes (pas plus ou elles deviendront molles et se briseront facilement).
  4. Égoutter les frites et ajouter le corps gras et le sel. Bien mélanger.
  5. Faire cuire dans un four préchauffé à 375F (190C) pendant 20-25 minutes en retournant de temps à autres jusqu’à ce que les frites soient dorées à votre goût.

frites de yucca paléo

Bon appétit! 😀

 

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Chou-fleur grillé (presque comme du popcorn!)

J’adore le chou-fleur. Il est si versatile et peut remplacée une purée de pommes de terre si on veut réduire sa consommation de glucides ou réduire son IG (indice glycémique) et même l’utiliser avec des oeufs pour remplacer des croûtes pour la pizza (recette à venir plus tard)!

Une de mes façons préférées de consommer le chou-fleur est de le faire griller au four. Hé oui, ça goûte pratiquement comme du popcorn (maïs soufflé) une fois prêt. Vous pouvez le servir en accompagnement ou directement comme ça (chaud ou froid) comme collation.

SAMSUNG CSC

Chou-fleur grillé

Ingrédients

  • 1 tête de chou-fleur
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre
  • assaisonnements au goût (sel, poivre, épices ou fines herbes)

Préparation

  1. Laver le chou-fleur et le couper en petits fleurons.
  2. Mettre en une couche dans un plat allant au four.
  3. Ajouter le beurre  et les assaisonnements.
  4. Mettre au haut du four à 375F (190C).
  5. Faire cuire pour 40-45 minutes en retournant aux 15 à 20 minutes.
  6. Mangez en accompagnement avec votre repas paléo ou comme ça en collation!

 Bon appétit! 🙂

Courge butternut au four

La courge butternut est un excellent légume d’hiver pour accompagner vos repas. Avec un contenu en glucides et un indice glycémique plus faibles que la plupart des légumes-racines, il convient même aux gens désirant perdre du poids ou contrôler leur glycémie (diabète).

ce mois-ci je me mets au paleo + livre

La courge butternut a même un petit endroit parfait pour mettre le beurre. 😉

Voici ma façon préférée de la préparer et de la servir.

Courge butternut au four

ingrédients

  • 1 courge butternut
  • gras au choix (beurre, huile de coco, lait de coco, ghee…)
  • facultatif: cannelle ou noix de coco râpée non-sucrée
chocolate cake in a mug

Cuire la courge butternut au four.

Préparation

  1. Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur.
  2. Retirer les graines.
  3. Placer sur une plaque à biscuits.
  4. Mettre dans un four préchauffé à 350F (180C).
  5. Cuire pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un fourchette s’y enfonce facilement.
  6. Laisser refroidir.
  7. Servir en quartier comme accompagnement ou peler puis réduire en purée avec un gras au choix. Une touche de cannelle ou de noix de coco râpée non-sucrée sont aussi délicieuses avec la courge butternut. 😉
Faites le test (tès scientifique) de la fourchette pour vérifier la cuisson.

Faites le test (tès scientifique) de la fourchette pour vérifier la cuisson.

Bon appétit! 🙂

Je vous laisse, mon assiette est prête!

Mon assiette est prête!

Mon assiette est prête!

Chips de plantain

Petite confession: j’adore les bananes plantains! 🙂

Si vous ne connaissez pas la plantain, ça ressemble à une banane mais elle doit d’abord être cuite pour être consommée.

Commes les bananes, les plantains sont riches en glucides et c’est pourquoi je me fais un devoir de les combiner avec amplement de gras pour stabiliser ma glycémie (taux de sucre) et mes niveaux d’énergie lorsque j’en mange. Et ça marche!

Voici ma favorite façon de les manger: ma recette de chips plantain.

Elles sont délicieuses en accompagnement d’un repas ou en collation.

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Chips de plantain

Ingrédients

  • 1 banane plantain
    • plus elle est mûre, plus le goût est sucrée (mais la quantité de glucides est la même)
    • vous pouvez en utiliser de plus vertes que sur l’image (ce que je préfère mais mon supermarché n’en avait que des plus mûres)
  • 2-3 c. à table (30-45 ml) de beurre ou huile de noix de coco
  • sel non-raffiné au goût (j’aime le sel himalayen)

Préparation

  1. Faites  chauffer une poêle avec votre gras de cuisson.
  2. Pendant ce temps, épelucher votre plantain. C’est plus difficle à faire qu’avec une banane ordinaire. Vous pouvez créer une incision tout au long de la plantain pour vous aider.
  3. Couper la plantain en petite tranches diagonales.
  4. Une fois le gras fondu, ajouter vos tranches de plantains et saler.
  5. Cuire à feu moyen et retourner après 3 à 5 minutes (ou une fois bien dorées du premier côté).
  6. Cuire un autre 3 à 5 minutes de l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vous pouvez ajouter du gras si elles ont tendance à coller.
  7. Vérifier l’assaisonnement.
  8. Laisser refroidir (je sais, cette étape vous demande patienter mais croyez-moi, je me suis brûler la langue plus d’une fois faute d’être patiente!). 😉
  9. Déguster!

Note: ces chips de plantains ne sont pas croustillantes mais tout de même un délice!

plantain2

Bon appétit! 🙂

Avez-vous déjà essayé les plantains? Comment aimez-vous les manger?
Si vous avez une recette à soumettre (de plantain ou autre), allez ici! 🙂