Ragoût de poulet aux pommes et prunes à la mijoteuse (recette paléo et AIP)

UNE RECETTE DE SOPHIE VAN TIGGELEN

Découvrez l’histoire de Sophie et comment le protocole paléo autoimmune / auto-immunitaire l’a aidée à contrôler son problème de thyroïde et d’améliorer sa santé en écoutant l’épisode 008 de la radio paléo. Ci-dessous, trouvez cette délicieuse recette que Sophie nous partage directement de sa cuisine. 🙂

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donne: 6 portions

Ingrédients:

  • 2 lbs blanc de poulet (900 g)
  • 5 grosses carottes, coupées en gros morceaux (1 lb – 450 g)
  • 1 1/2 gros oignon, coupé en gros morceaux (1lb – 450 g)
  • 2 1/2 pommes, coupées en gros morceaux (laissez la peau)
  • 10 pruneaux secs, dénoyautés
  • 1 boîte de lait de noix de coco (13.5 FL ou 398 ml)
  • 2 TSP de sel de mer
  • Pour la garniture, de la sauge fraîche, finement coupée

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Préparation:

  1. Couper le blanc de poulet en gros morceaux et le placer au fond de la mijoteuse.
  2. Ajouter les carottes, les oignons, les pommes, et les pruneaux.
  3. Verser le lait de noix de coco par-dessus tout.
  4. Laisser mijoter pendant 8 heures à basse température.
  5. En fin de cuisson, mélanger tous les ingrédients et saler selon votre goût.
  6. Servir avec une pincée de sauge fraîche en garniture.
  7. Bon appétit!

Voici où trouver Sophie Van Tiggelen:Profile_picture_round-copy

Épisode 007 de la radio paléo: FAQ – végétarisme, protéines végétales, perte de poids, jus d’herbe de blé, lait sans lactose, coconut aminos, Chrono-Nutrition, FIV, grossesse paléo, etc.

Cette semaine, Aglaée continue de répondre à vos questions concernant le paléo et la nutrition.
Voici la liste des sujets abordés:

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Aglaée répond à toutes vos questions à la radio paléo!

Végétarisme et paléo?

Article répondant aux attaques
de la végane Élise Desaulniers

  • Protéines végétales
  • Perte de poids avec le paléo

* Article: Manger paléo pour perdre du poids
* Article: La vie après le défi paléo 30 jours

  • Est-ce paléo?
    • Jus d’herbe de blé
    • Coconut aminos
    • Lait sans lactose
  • Chrono-Nutrition
  • FIV (fertilisation in vitro) et le paléo
  • Grossesse paléo
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L'assiette paléo équilibrée

L’assiette paléo équilibrée

QUESTION & SUGGESTIONS?

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Merci et à la semaine prochaine,

Aglaée

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Épisode 007 –FAQ – Aglaée répond à vos questions

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Geneviève n’a plus de problème d’hypoglycémie et Pascal est enfin soulagé des douleurs de sa spondylarthrite ankylosante en moins de 4 mois grâce au paléo

Pascal souffre de spondylarthrite ankylosante

Mon conjoint a souffert pendant des années de maux de dos et de plusieurs articulations avant d’être diagnostiqué il y a 4 ans avec une spondylarthrite ankylosante (SA).

Depuis, il a été mis sous anti inflammatoire puissants (AINS) qu’il doit prendre 2 fois par jour, accompagné de médicaments pour contrôler l’acidité que lui occasionne les AINS et d’autres pilules pour soulager les migraines fréquentes qu’il faisaient.

Malgré la médication, il continuait d’avoir de la douleur, ses problèmes digestifs empiraient à cause de l’irritation que provoquaient les AINS et il n’arrivait toujours pas à dormir la nuit.

Le rhumatologue lui a dit que rien d’autres ne pouvaient améliorer sa condition et qu’il était condamné à vivre ainsi pour le reste de sa vie. On lui a dit que les traitements d’immunosuppression étaient la prochaine et dernière étape pour tenter de le soulager.

Éliminer le gluten aide pascal à contrôler ses douleurs

Il y a environ 3 ans, sous les recommandations d’Aglaée, mon conjoint a accepté de couper tout le gluten de son alimentation (non sans difficulté!). Il fut étonné de constater que sa douleur était maintenant sous contrôle, à condition qu’il poursuive parallèlement la prise des AINS à raison de 2 fois par jour.

Geneviève souffre de chutes de pression et de crises d’hypoglycémie

Pendant la même période, j’ai souffert de chutes de pression importantes à plusieurs reprises qui m’ont conduite à de courtes hospitalisations. Malgré tous les tests effectués, la cause exacte n’a jamais été connue.

Depuis l’adolescence, j’étais le type de personne qui grignotait en permanence, mangeant des dizaines de collations par jour. J’avais souvent des crises d’hypoglycémie qui m’obligeaient à devoir manger immédiatement, sous peine de tremblements, sueurs, étourdissements, faiblesses, etc. On m’a diagnostiquée hypoglycémique, sans connaître le pourquoi.

En juin 2013, je suis tombée enceinte et après une grossesse difficile, un bébé au sommeil presqu’inexistant depuis un an et une intolérance aux produits laitiers qui avait forcé une grande transformation de mon alimentation pendant l’allaitement (mais qui m’avait aidé à me préparer à un régime d’éviction et m’avait poussé à cuisiner davantage!), j’étais au bout du rouleau en décembre 2014.

Je sentais que je touchais le fond du baril et mes réserves d’énergie étaient épuisées. Je devais faire quelque chose.

Nous devions faire quelque chose… nous avons décidé de donner une chance au paléo

Après maintes lectures, mon conjoint et moi avons décidé de donner une chance au paléo lors du défi 30 jours de Janvier 2015.

Après seulement 10-15 jours, les résultats ont commencé à se faire sentir. Lentement mais sûrement, je retrouvais de l’énergie et les douleurs de mon conjoint disparaissaient peu à peu…

Après environ un mois, il réalisait qu’il oubliait fréquemment de prendre ses anti inflammatoires et que la douleur ne revenait pas.

Dans mon cas, en plus de retrouver de l’énergie, je n’avais plus cette sensation de faim quasi permanente que je connaissais depuis plus de 15 ans! Je mangeais que 3 repas par jour et n’avais plus de fringales…

Maintenant après 4 mois de paléo…
on ne retournera jamais en arrière!

Voilà maintenant 4 mois que nous sommes au Paléo de base à 90% du temps.

Mon conjoint a diminué sa médication de 50%
(un comprimé par jour maintenant!)
et son énergie a augmenté de 400%.
Il a également perdu 10 livres (4 kg) en seulement 4 mois
sans le moindre exercice physique supplémentaire.
Ses migraines sont également passées
de deux par semaines à moins d’une par mois.

Quant à moi, mon énergie revient et mes fringales,
mes troubles de pression et d’hypoglycémie ont disparu.

spondylarthrite ankylosante, hypoglycémie

Une petite famille paléo heureuse!

Appliquer le paléo dans la vie de tous les jours pour sauver du temps sans dépenser davantage!

Nous avons maintenant réorganisé notre façon de s’alimenter. Nous achetons la viande en grande quantité d’un producteur local qui nous livre directement à notre porte à un prix équivalent à celui trouvé en épicerie.

Le congélateur est maintenant rempli de viandes et de poissons emballés sous vide en petites portions, ainsi que de légumes et fruits bios congelés. Nous recevrons cet été un panier hebdomadaire de légumes bios frais.

L’activité de ‘faire l’épicerie’ est disparue de notre calendrier de la semaine et nous sauvons ainsi au minimum 2 heures par semaine (soit 100 heures par année!!!) puisque nous n’avons plus à feuilleter les circulaires pour trouver les spéciaux et courir les épiceries 2-3 fois en circulant dans toutes les allées pour trouver des produits transformés.

Chaque repas, nous ouvrons le congélateur et prenons une pièce de viande de notre choix, un sac de légumes et nous avons toujours sous la main des pommes de terre, patates douces, plantain ou autres sources de glucides. Les repas se préparent ainsi en 15-30 minutes maximum.

Pour nous, ce fut une révélation et n’avons pas l’intention de retourner en arrière. Nous avons maintenant trouvé une alimentation qui convient à notre corps et à notre style de vie. Les résultats parlent d’eux-mêmes.

Merci Aglaée pour tous tes conseils et tes réponses à nos nombreuses questions!

Geneviève Lemelin de Bécancour, Canada

Épisode 006 de la radio paléo: FAQ – Aglaée répond à vos questions (l’arachide, les légumineuses, le beurre, les haricots verts, la pomme de terre, le café, le bouillon d’os, etc.)

Cette semaine, Aglaée répond à vos questions concernant le paléo et la nutrition.
Voici la liste des sujets abordés:

  • Est-ce que c’est paléo?
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    Aglaée répond à toutes vos questions à la radio paléo!

    • Les arachides (cacahuètes)
    • Les légumineuses (haricots secs et lentilles)
    • Le beurre (et le ghee)
    • Les haricots verts
    • La pomme de terre (patate)
    • Le miel et autres sucres paléo
    • Le café et la cafféine
    • La poudre de protéine de petit-lait (whey)
  • Les propriétés de la noix de coco
  • Le paléo sans noix de coco, est-ce possible?
  • Le bouillon d’os
    • la valeur nutritive du bouillon d’os
    • comment réussir son bouillon d’os maison

QUESTION & SUGGESTIONS?

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Merci et à la semaine prochaine,

Aglaée

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Épisode 006 –FAQ – Aglaée répond à vos questions

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Muffins choco-coco-framboises (paléo, sans gluten, santé)

Oh là là! Je suis sans mot!

J’adore ma toute dernière adaptation de ma recette de muffins aux bananes
du livre Je me mets au paléo.

Dans cette recette, le cacao en poudre et les framboises donnent à ces muffins une saveur délicieuse avec une texture des plus moelleuses. Ça me rappelle presque un brownie. 😉

Allez, a vos fourneaux et donnez-moi en des nouvelles!

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Muffins choco-coco-framboises
(paléo, sans gluten, santé)

Donne 12 muffins

ingrédients

  • 2 bananes, biologiques
  • 3 oeufs, idéalement de poules en liberté
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre, ghee ou huile de coco
  • 1/3 tasse (80 ml) de farine de noix de coco
  • 1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée non-sucrée
  • 2 c. à table (30 ml) de sucre de noix de coco, miel ou sirop d’érable
  • 1/4 tasse (60 ml) de cacao en poudre, non-sucré
  • 1,5 tasse (375 ml) de framboises, biologiques (congelées)

ingrédients paléo recette muffins

préparation

  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Écraser les bananes à la fourchette.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les framboises, et bien mélanger.
  4. Ajouter les framboises et brasser délicatement.
  5. Verser le mélange dans des moules à muffins (en silicone).
  6. Cuire pendant 30 minutes.
  7. Laisser refroidir et déguster.

Faites-en de jolis cupcakes!

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Bon appétit! 😀

Épisode 005 de la radio paléo: Wilfried et Blandine de BMoove nous parle de leur mode de vie paléo

Will-BlandineCette semaine à la radio paléo, nous avons comme invité Wilfried et Blandine de BMoove.com, deux nantais très actifs dans la communauté paléo en France. Dans cette entrevue, ils nous racontent comment ils ont adopté non seulement l’alimentation mais également le mode de vie paléo pour améliorer leur santé et leur bien-être.

Nous discutons également de l’évolution des papilles gustatives de Will qui aime maintenant les sardines, des astuces de Blandine pour contrôler sa consommation d’oléagineuses (amandes, noix, etc) ainsi que de petits conseils pratiques pour faciliter la transition à un alimentation sans pain.

Hé oui, c’est tout à fait possible même pour les Français! 🙂

Vous pouvez trouver Wilfried et Blandine aux endroits suivants:

QUESTION & SUGGESTIONS?

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Merci et à la semaine prochaine,

Aglaée

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Épisode 005 –Wilfried et Blandine nous parle de leur mode de vie paléo

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Avertissement: Les propos de cette émission ne sont qu’à titre éducatif et informatif seulement et ne devraient pas être interprétés comme conseils médicaux.

Comment faire son propre ghee (beurre clarifié)

Avez-vous déjà goûté à du beurre clarifié (ou ghee)?

Bien qu’il soit généralement possible de s’en procurer dans certains magasins ethniques (d’origine indienne surtout) ou des boutiques d’aliments naturels, je vous recommande d’essayer de le faire vous-mêmes.

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Non seulement allez-vous économiser mais vous aurez également
un plus grand contrôle sur la qualité des ingrédients utilisés.

En fait, il n’y a qu’UN SEUL ingrédient dans le ghee et c’est le beurre.

Je préfère du beurre de vaches nourries à l’herbe (lire pourquoi ça vaut la peine de rechercher de la viande et des gras d’animaux de pâturage ici) puisqu’il contient plus de nutriments et ne contient pas de résidus d’OGM, de pesticide, d’hormone ni d’antibiotique. Le deuxième meilleur choix serait du beurre biologique.

Le ghee (beurre clarifié) a l’avantage de pouvoir se conserver à la température ambiante pendant des mois.

De plus, il peut supporter de plus hautes températures de cuisson sans brûler
puisque ces solides ont été retirés.

Sans compter son goût tout à fait unique avec des petites touches de caramel. 🙂

Vous pouvez l’utiliser pour la cuisson de vos viandes et légumes, le servir tout simplement en accompagnement pour vos légumes et purées de patate douce (avec de la cannelle, miam!) ou dans toute recette demandant un corps gras.

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1) faire fondre votre beurre 2) faire mijoter à feu bas 3) filtrer 4) laisser refroidir

Ghee (beurre clarifié)

ingrédients

  • 1 lb (450 g) de beurre non-salé
    idéalement de vaches nourries à l’herbe et/ou biologique

préparation

  1. Faire fondre le beurre à feu moyen et amener à ébullition.
  2. Réduire le feu au minimum pour maintenir une légère ébullition
    (sans risquer d’éclaboussure ni de débordement).
  3. Laisser mijoter à feu doux pour au moins 20-30 minutes.
  4. Utiliser un couteau en métal (pas de plastique) pour tasser la mousse qui se forme sur le dessus et voir comment votre beurre se porte. Votre ghee sera prêt lorsqu’il devient clair et transparent. Consultez les images ci-dessous.
  5. Arrêter le feu et laisser refroidir 1-2 heures.
  6. Filtrer avec un petit filtre en métal et / ou coton à fromage.
  7. Entreposer dans des pots hermétiques en verre (au frigo ou à la température ambiante).
  8. Utiliser généreusement pour la cuisson de vos viandes et légumes, pour servir en accompagnement pour vos légumes et purées de patate douce (avec de la cannelle, miam!) ou dans toute recette demandant un corps gras.

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Bon appétit! 😀

Conversion: verre à moutarde, c. à café, c. à soupe, degrés Celcius, alouette?

Non, je n’ai pas de verre à moutarde chez moi et je ne sais pas vraiment ce que c’est! 🙂

Lorsque je cuisine et quand j’ai créé les recettes pour le livre « Je me mets au paléo« , j’utilise généralement des tasses et des ml. Toutefois, lorsque mon livre a été corrigé, certaines unités de mesure ont été changées.

Pour éviter toute confusion, voici les conversions pour vous aider à réussir mes recettes.

Alors voilà, vous n’avez plus d’excuse pour vous mettre au paléo. 😉

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Vous pouvez également télécharger ce pdf pour imprimer le tableau et le glisser dans votre livre.

Épisode 004 de la radio paléo: Vincent Mandeville de Paléo Québec dit adieu à ses douleurs musculaires

11106330_10155382250095514_1003221080_nCette semaine à la radio paléo, nous avons comme invité Vincent Mandeville, l’autre co-fondateur du blog Paléo Québec (paleoqc.com) qui nous parle de comment l’alimentation paléo lui a permis de dire adieu à ses douleurs musculaires et à améliorer son énergie, en plus de partager une variété de petits trucs pratiques pour rendre le paléo plus facile ainsi que son opinion sur comment rendre le paléo plus accessible à tous.

 

Vous pouvez trouver Vincent aux endroits suivants:

Si vous avez des questions à soumettre  ou si vous voudriez être un invité pour une prochaine émission, faites-le ici.

Et n’oubliez pas que la radio paléo est maintenant disponible sur iTunes. Abonnez-vous pour que les émissions se téléchargent automatiquement chaque mardi. En même temps, j’apprécierais si vous pourriez prendre quelques minutes pour laisser un commentaire pour aider la radio paléo à atteindre un plus grand nombre de personnes. 😉

Merci et à la semaine prochaine,

Aglaée

ÉCOUTEZ Le dernier épisode de LA RADIO PALÉO:

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Épisode 004 –Vincent Mandeville dit adieu à ses douleurs musculaires

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Avertissement: Les propos de cette émission ne sont qu’à titre éducatif et informatif seulement et ne devraient pas être interprétés comme conseils médicaux.