Frittata aux légumes – recette paléo

Que manger le matin lorsque l’on se met au paléo est l’une des questions les plus fréquentes que l’on me pose ! Non, il n’est pas du tout nécessaire de manger des aliments « spécialement conçus » pour ce repas, tels que les céréales à petit déjeuner, le gruau, les rôties ou les croissants… en fait, cette invention moderne n’est qu’une façon pour les industriels de transformer nos aliments de diverses façons pour faire davantage de profit. Avant l’invention d’aliments pour le petit déjeuner, on mangeait la même chose à ce repas qu’aux autres, c’est-à-dire des aliments paléo.

Cette recette de frittata paléo aux légumes nous parvient d’Aurélia de Bretagne (France). Ce plat très nutritif grâce aux œufs, aux bons gras ainsi qu’aux légumes convient très bien pour le repas du matin, mais peut également être consommé pour une collation, le midi ou le soir tellement il est délicieux. 🙂

Voici l’histoire d’Aurélia qui nous partage si généreusement cette recette paléo :

Nous avons commencé le paléo en famille (3 adultes et 2 enfants) il y a quelques mois et depuis nous sommes beaucoup plus en forme et les soucis d’allergies ou troubles digestifs que nous pouvions avoir mes filles et moi-même ne font plus parler d’eux !

Nous avons nos producteurs locaux et bio à qui nous achetons légumes et viande et c’est un vrai bonheur de manger au quotidien des produits de bonne qualité cuisinés sainement. 

Et voici sa recette paléo :

Petit déjeuner PALÉO

Frittata paléo aux légumes

Crédit photo: Aurélia de Esprit Paléo
Crédit photo : Aurélia.
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 15 min
Un petit déjeuner (ou autre repas) paléo facile et qui peut se préparer à l’avance !
Auteur : Aurélia
Nombre de portions : 1 ou 2 personnes

Ingrédients

  • 250 g de légumes cuits
  • 3 œufs
  • 3 càs de lait de coco
  • 1 cc d’huile de coco
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faire fondre l’huile de coco dans la poêle à feu moyen
  2. Faire revenir les légumes dans l’huile pour les réchauffer un peu
  3. Dans un bol, battre les œufs au fouet avec le sel, le poivre
  4. Ajouter le lait de coco et fouetter de nouveau
  5. Mettre la cuisinière sur feu doux
  6. Bien étaler les légumes dans le fond de la poêle et verser le mélange œufs / lait de coco dessus
  7. Couvrir et laisser cuire pendant 15 min environ
  8. La frittata est cuite quand ce n’est plus liquide sur le dessus et que la préparation a bien prit

Notes

* Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de votre poêle et donc de l’épaisseur de la frittata
** Si vous utilisez des épinards, rajoutez-les seulement en fin de cuisson

Bon appétit ! 🙂

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Aglaée Jacob, MS, RD [radicata nutrition]

Aglaée Jacob, MS, RD [radicata nutrition]

Aglaée Jacob, MS, RD est une diététiste, nutritionniste et auteure de 3 livres incluant Je me mets au Paléo. Elle a utilisé l'alimentation paléo pour se guérir de problèmes digestifs et hormonaux incluant le syndrome des ovaires polykystiques. Elle s'intéresse aussi beaucoup à la croissance personnelle et la spiritualité. Sa mission est d'aider les gens à se sentir alimentés à tous les niveaux : corps + tête + coeur + âme. Elle habite dans la belle petite ville de Magog au Québec. Vous pouvez la trouver à RadicataNutrition.com et sur Instagram à @radicatanutrition ou écouter son podcast " the nourishing podcast " (contenu en anglais).

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