Pâté chinois paléo

Le pâté chinois est un plat québécois traditionnel composé d’une couche de viande hachée, de maïs en grains et de purée de pomme de terre. Ça n’a rien du tout de chinois mais ça fait parti des plats récomforts que plusieurs Québécois aiment manger.

Puisque le maïs n’est pas un légume, mais bien une céréale, et que plusieurs personnes intolérantes au gluten peuvent également y réagir, voici une version 100% paléo avec une dose supplémentaire d’aliments colorés riches en vitamines et minéraux.

Ce met vous donne tout dont vous avez besoin pour un repas équilibré: des légumes, des protéines, des bons gras et même une petite portion de glucide (voir les notes ci-dessous si vous suivez une diète paléo plus faible en glucide).

pate chinois paleo

Pâté chinois paléo

ingrédients

  • 2 c. à table (30 ml) de gras de bacon (ou beurre, ghee, huile de coco…)
  • oignons, hachés
  • 1 lb (450 g) de boeuf haché (j’ai pris du bison!) 😉
  • 4 tasses (1 L) de chou frisé, haché (choisir biologique car c’est un des légumes
    qui contient le plus de résidus de pesticides…)
  • 2 patates douces, pelée et cuite (environ 2 tasses ou 500 ml)
  • 1/4 tasse (60 g) de beurre, ghee ou huile de coco
  • Sel himalayen, poivre, persil

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Préparation

  1. Dans une poêle, faire cuire 1 des oignons dans 1 c. à table (15 ml) gras de bacon quelques minutes. Ajouter la viande hachée et la défaire à la cuillère. Cuire complètement puis éteindre le feu. Assaisonner au goût.
  2. Pendant ce temps, faire cuire l’autre oignon dans le restant de gras de bacon pendant quelques minutes puis ajouté le chou frisé. Cuire en remuant environ 3-5 minutes puis éteindre le feu. Assaisonner au goût.
  3. Pendant ce temps, réduire les patates douces en purée avec le 1/4 tasse (60 ml) de beurre ou gras de votre choix. Assaisonner au goût.
  4. Assembler votre pâté chinois. Commencer avec la viande dans le fond d’un plat en pyrex, puis la couche de chou-frisé, puis celle de purée de patate douce.
  5. Faire griller au four directement sous l’élément pendant environ 5 minutes pour « gratiner ». Rester près pour éviter que votre pâté chinois ne brûle.
  6. Voilà! C’est prêt!

notes

  • Conservez votre gras de bacon au réfrigérateur pour utiliser comme gras de cuisson!
  • Cette recette peut se préparer a l’avance (étapes 1-4) et se congeler.
  • Vous pouvez utiliser des pommes de terre blanche si désiré. Voici mon article où j’explique si la pomme de terre peut vous convenir.
  • Pour ceux qui essaient de réduire leur consommation de glucides, remplacer la purée de patate douce par une purée de chou-fleur ou par une purée moitié chou-fleur et moitié patate douce.

SAMSUNG CSC

 

Bon appétit! 😀

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