Avez-vous entendu parler de cette grande controverse dans la communauté paléo ?

Et oui, la question du jour est :

« Est-ce que la pomme de terre
(ou patate) est paléo ou pas ? »

La raison pour laquelle certaines personnes croient encore que la patate n’est pas paléo remonte à un des premiers livres écrit au sujet de la diète paléo qui l’éliminait puisqu’elle ne semblait pas avoir été consommée durant la période paléolithique.

Mais il ne faut pas oublier que d’autres aliments acceptés dans l’alimentation paléo, tels que l’huile de coco, le beurre et le chocolat noir, ne faisaient pas partie non plus du régime de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs à l’époque paléolithique.

L’alimentation de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs
n’est qu’un guide…!

Bien qu’on utilise l’alimentation de l’homme avant l’introduction de l’agriculture comme guide pour savoir ce que l’on devrait manger aujourd’hui, ce n’est qu’un guide. Il faut ensuite analyser l’aliment en question d’un peu plus près afin de décider s’il peut faire partie de l’alimentation paléo ou pas.

La pomme de terre comme tous les autres légumes racines est permise dans la diète paléo puisqu’il s’agit d’une racine. La patate est un aliment avec un seul ingrédient, non-transformé et apportant une bonne dose de nutriments.

Non à la pelure et aux parties vertes de la patate

Il est toutefois important de ne PAS consommer la pelure (contrairement à ce que la plupart des diététistes-nutritionnistes disent) ou les parties vertes (solanine) qui contient des antinutriments.

Qu’est-ce que c’est que ça ? Les antinutriments sont, comme leur nom l’indique, des composés qui nous empêchent d’absorber les nutriments, principalement des minéraux comme le fer, le magnésium et le zinc, que nous consommons au même repas… Mieux vaut éviter !

Attention aux glucides

Pour les gens qui essaient de réduire leur apport en glucides, que ce soit pour perdre du poids ou mieux contrôler sa glycémie, son taux de sucre ou son diabète, il est important de savoir qu’une patate de grosseur moyenne contient l’équivalent des glucides trouvés dans 2 tranches de pain (30 g de glucides) et que son indice glycémique (IG) est relativement élevé (surtout si consommée seule).

Famille des solanacées + arthrite = ouch !

Pour les gens qui souffrent d’arthrite ou d’une malade auto-immune, les aliments appartenant à la famille des solénacées ne sont pas l’idéal. Ceci inclut :

• pomme de terre (exception : patate douce)
• tomate
• aubergine
• poivrons
• piments de toutes sortes (incluant poudre de chili, tabasco, etc)
• baie goji
• cerises de terre

Si vous êtes concerné, il vaudrait donc mieux remplacer la pomme de terre par la patate douce ou d’autres légumes / légumes-racines.

En fait, il serait préférable d’éviter tous les aliments de la famille des solanacées pour au moins 1-3 mois avant de les réintroduire pour voir comment ils affectent vos symptômes.

Conclusion

La pomme de terre peut faire partie d’une alimentation paléo équilibrée.

Pas tous les jours et pas pour remplacer des aliments plus nutritifs, bien sûr. Il est également préférable de choisir des pommes de terre biologiques, car c’est l’une des cultures qui contient le plus de résidus de pesticides (données des États-Unis).

Et vous, mangez-vous des patates ?

Alors voilà, c’est mon opinion.

Le paléo c’est utiliser l’alimentation de nos ancêtres comme un guide pour mieux analyser quels aliments modernes sont optimaux pour la santé. Personnellement, je mange des pommes de terre à l’occasion.

Pour réduire l’impact sur ma glycémie (taux de sucre), dû à son contenu en glucides et haut IG, je la consomme toujours dans le cadre d’un repas avec une portion de protéines et une portion de généreuse de bons gras paléo. 😉

Une autre façon de réduire l’IG de la pomme de terre est de la faire cuire, puis de la faire refroidir avant de finalement la faire réchauffer pour consommer. Le processus de refroidissement après cuisson permet de « rétrograder » l’amidon et en réduit l’IG. 😉

Et vous, mangez-vous des patates ?